กระบวนการผลิตและการคัดเนื้อมาทำ Ham และ Bacon

[ButterBear]

Ham และ Bacon เป็นผลิตภัณฑ์จากเนื้อหมูที่ได้รับความนิยมทั่วโลก แต่หลายคนอาจยังไม่ทราบถึงความแตกต่างและกระบวนการผลิตที่ทำให้เนื้อหมูธรรมดากลายเป็นอาหารรสเลิศ วันนี้เราจะพาคุณไปรู้จักกับ Ham และ Bacon ให้มากขึ้น ตั้งแต่ประวัติความเป็นมา กระบวนการผลิต ไปจนถึงคุณค่าทางโภชนาการและวิธีการเลือกซื้อ

ความแตกต่างระหว่าง Ham และ Bacon

ความแตกต่างหลักระหว่าง Ham และ Bacon คือส่วนของหมูที่นำมาใช้และกระบวนการผลิต:

Ham ทำจากเนื้อหมูส่วนขาหลัง ผ่านการหมักและบ่ม อาจมีการรมควันหรือไม่ก็ได้
Bacon ทำจากเนื้อหมูส่วนท้องหรือสันหลัง ผ่านการหมักและรมควันเป็นหลัก
กระบวนการผลิตและรูปแบบต่างๆ

กระบวนการผลิต Ham

การคัดเลือกเนื้อ: เลือกเนื้อหมูส่วนขาหลังคุณภาพดี
การหมัก: หมักด้วยเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ
การบ่ม: บ่มในอุณหภูมิและความชื้นที่ควบคุม
การรมควัน (ไม่จำเป็น): บางชนิดอาจผ่านการรมควันเพื่อเพิ่มกลิ่นและรสชาติ
การบรรจุ: อาจขายเป็นชิ้นใหญ่หรือหั่นเป็นแผ่นบาง
รูปแบบของ Ham:

Ham สด: ต้องนำไปปรุงสุกก่อนรับประทาน
Ham ปรุงสุก: พร้อมรับประทานทันที
Ham แห้ง: ผ่านการบ่มนาน เช่น Prosciutto ของอิตาลี
กระบวนการผลิต Bacon:

การคัดเลือกเนื้อ
เลือกเนื้อหมูส่วนท้องหรือสันหลัง
การหมัก: หมักด้วยเกลือ น้ำตาล และไนไตรท์
การรมควัน: รมควันด้วยไม้ต่างๆ เพื่อให้กลิ่นและรสชาติเฉพาะตัว
การตัดแต่ง: หั่นเป็นแผ่นบางๆ

รูปแบบของ Bacon
Streaky Bacon: ทำจากส่วนท้อง มีไขมันแทรกมาก
Back Bacon: ทำจากส่วนสันหลัง มีไขมันน้อยกว่า
Canadian Bacon: คล้าย Ham แต่ทำจากส่วนสันในหมู
คุณค่าทางโภชนาการและการเลือกซื้อ คุณค่าทางโภชนาการ: ทั้ง Ham และ Bacon เป็นแหล่งโปรตีนที่ดี แต่ก็มีปริมาณไขมันและโซเดียมสูง ควรบริโภคอย่างพอเหมาะ

Ham
โปรตีนสูง
ไขมันต่ำกว่า Bacon
อุดมด้วยวิตามิน B
มีโซเดียมสูง
Bacon


โปรตีนสูง
ไขมันอิ่มตัวสูง
มีวิตามิน B และซีลีเนียม
โซเดียมสูง

การเลือกซื้อ

Ham

สังเกตสีที่สม่ำเสมอ ไม่มีจุดสีเขียวหรือเทา
เลือกชนิดที่มีไขมันน้อยหากต้องการลดแคลอรี
ตรวจสอบวันหมดอายุและวิธีการเก็บรักษา
Bacon:

เลือกที่มีสัดส่วนเนื้อแดงและมันสมดุล
สังเกตความสดใหม่ ไม่มีกลิ่นเหม็นหืน
พิจารณาเลือกแบบรมควันธรรมชาติหากต้องการหลีกเลี่ยงสารเคมี


Ham และ Bacon เป็นผลิตภัณฑ์จากหมูที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ผ่านกระบวนการผลิตที่พิถีพิถันเพื่อให้ได้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่โดดเด่น แม้จะมีคุณค่าทางโภชนาการที่ดีในแง่ของโปรตีน แต่ก็ควรบริโภคอย่างพอดีเนื่องจากมีปริมาณไขมันและโซเดียมสูง การเลือกซื้อและเก็บรักษาอย่างถูกวิธีจะช่วยให้คุณได้ลิ้มลองรสชาติที่ดีที่สุดของ Ham และ Bacon